大中小型屠宰场建造前期，了解准确的屠宰设备挑选规范尤为重要，挑选的屠宰机械设备既要满足屠宰的需要，也要保证食物安全，只要挑选合格的屠宰设备，才能减少人力成本的投入，保证优异的产品，推进产品的增值和进步。

　　屠宰场(厂)的工程建造过程中，屠宰设备技能功能要***，功用完善，运转维护费用低。拟定先进、适用、合理的设备选型办法，是屠宰工厂工程建造的重要任务。保持肉品原有的质量特性，改进和提高肉品的质量特性，满足大家的不同需要，促进肉品的经济价值，经过肉品加工或深加工开发生产新的商品和完成增值。屠宰机械需要和商场改变，当地天然、经济、社会条件的改变，同一出产线希翼能进行多层次深加工。严格控制加工过程中形成质料、商品损害和质量下降;对商品是食物或食质量料的加工设备，应防止机械或别的物料对商品的污染，以保证商品符合食物卫生请求;要防止食物加工过程中排放物(渣、糟、浆、液、气等)对环境的污染，对有污染的排放物应配备处理设备，使其达到排放请求;对富含多种营养成分或药效成分的食物，应思考减少加工设备对营养或药效成分的丢失;要注重商品和下脚料的综合开发，充分利用资本，促进经济效益。屠宰设备的技能老练，生产稳定性好，安全易操作，不影响肉类产品质量，屠宰设备故障率低，使用寿命长，污染物排放量小等。

　　屠宰设备的性价比高，能满足工艺请求、生产请求、质量请求等状况，屠宰机械装备和连接紧凑、均衡、协调，提高劳动出产率，提高技能经济价值，投资小、成本低、赢利高、经济合理。